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La tortilla y su proceso ancestral de producción que ha caracterizado a Tlaxcala están en peligro potencial de desaparecer, sostuvo el chef y  representante para América Latina del movimiento internacional Slow Food, Irán Santacruz Arciniega, quien refirió que en la ciudad ya no existe buena tortilla, además de advertir que en la entidad especies como el ajolote axolotl, el maíz ajo y de colores de Ixtenco, así como vegetales como el kelite y técnicas de cocina tlaxcalteca, están por extinguirse.

Los empresarios tlaxcaltecas plantearon la integración de un Corredor Gastronómico que abarque varios puntos de atracción gastronómica local.

La Asociación de Restaurantes, Cafeterías, Bares y Salones de Fiesta de Tlaxcala (Arbat) presentó a la próxima alcaldesa de la capital Anabell Ávalos Zempoalteca el Programa de Rescate de Gastronomía Tlaxcalteca cuyo objetivo es articular y coordinar una estrategia que revalorice a la cocina de la entidad motivo principal de viaje de los visitantes.

A fin de prevenir accidentes viales a causa de la ingesta de bebidas alcohólicas, el gobierno municipal de Tlaxcala y personal de la Secretaría de Salud (Sesa), presentaron la reunión informativa “Seguridad Vial y Prevención de Accidentes, Alcoholimetría”, a prestadores de servicios turísticos de la demarcación.

 

Se beneficiaron 170 negocios con las graduaciones

“Por el periodo de graduaciones nuestros compañeros reportaron ventas por 3 millones de pesos y se dieron en unos 90 restaurantes, 40 salones de fiestas y 40 cocinas económicas que también se dedican a la preparación de banquetes por la salida de clases, eso nos da un total dentro de la asociación de que 170 establecimientos que se vieron beneficiados en este periodo”, detalló el dirigente empresarial tlaxcalteca en entrevista.

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Sobre ARBAT

La ARBAT ostenta la representación legal de sus asociados ante cualesquiera autoridades y personas en toda clase de asuntos judiciales y administrativos que fueren de interés general para el sector de alimentos y bebidas, para la propia asociación y para los que la ley no exija la intervención personal del interesado o requiera mandato expreso de representación. 

 

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